Marcato Ristorantica — повний цикл виробництва пасти в одному пристрої
Marcato Ristorantica поєднує в собі чотири етапи: заміс тіста, розкатка, екструзія та нарізання. Спочатку потужний мотор автоматично замішує тісто до оптимальної консистенції “як вручну”, а знімний бункер ємністю 1,6 кг дозволяє готувати велику порцію без додаткових зупинок. Далі гладкі валики формують пласт товщиною 0,25–2,5 мм при ширині 220 мм або 150 мм, тож ви отримуєте однакові за розміром листи для лазаньї або основи для інших видів пасти. Завдяки вбудованому екструдеру з бронзовими фільєрами можна створювати спагеті, ригатоні та макароні за лічені хвилини. У фінальному етапі, після розкатування тіста, встановлюється насадка для феттучіні, яка нарізає тісто на стрічки шириною 6 мм
Технічні характеристики та продуктивність
- Потужність двигуна: 700 Вт, що дозволяє витримувати безперервну роботу до 12 годин завдяки вбудованому вентилятору охолодження.
- Швидкість замісу: до 1,6 кг тіста за 3 хвилини, або до 12 кг пасти на годину, що відкриває можливості обслуговувати великі замовлення в ресторані або пекарні.
- Регулювання товщини: 10 рівнів, від товщини листа 2,5 мм до 0,25 мм, керується механічним коліщатком на боковій панелі.
- Розміри корпусу: 350 x 250 x 290 мм, вага 25,8 кг — оптимальне співвідношення компактності та стійкості на робочому столі.
- Корпус та матеріали: анодований дюралюміній (аерокосмічний сплав) гарантує легкість та стійкість до корозії, бронзові фільєри забезпечують правильну текстуру та “захват” для соусів.
Ці параметри дозволяють концентруватися на творчості, а не на ручній праці: Marcato Ristorantica замішує, формує та нарізує пасту так, ніби у вас на кухні стоїть ціла команда кухарів.
Види пасти, які можна приготувати з Marcato Ristorantica:
- Паста шириною 22 см — класичні широкі листи тіста для лазаньї, каннелоні, пасти з начинкою або нарізки довільної форми.
- Паста шириною 15 см — зручна ширина для локшини, равіолі, тальятелле або тальоліні з наступним нарізанням.
- Феттучіні 6 мм — широка стрічкова паста, ідеальна для вершкових або грибних соусів, готується за допомогою окремої насадки-різака.
Паста, яку формує екструдер із комплектними штампами:
- Spaghetti (спагетті) — класичні круглі нитки пасти діаметром близько 2 мм.
- Rigatoni (рігатоні) — трубчаста ребриста паста, чудова для м’ясних і густих соусів, тримає форму та соус усередині.
- Maccheroni (макарони) — короткі гладкі трубочки, універсальні для запіканок і салатів.
- Ziti — довгі гладкі трубочки, традиційні для неаполітанської кухні, особливо гарні у запечених стравах.
Marcato Ristorantica — це пристрій, створений в Італії з увагою до кожної деталі. Анодований дюралюміній забезпечує не тільки легкість, а й стійкість до інтенсивного навантаження, тоді як бронзові фільєри витримують тисячі циклів екструзії без втрати форми. Обслуговування зводиться до сухого очищення знімних частин: просто пройдіться щіткою чи серветкою — і машина готова до наступного замісу. Відсутність складних електронних блоків гарантує, що ваш кухонний помічник прослужить роками, навіть за умов професійного використання. А логотип Marcato на корпусі додає авторитету: ваш заклад одразу асоціюватимуть із високою якістю та справжньою італійською кухнею.
Marcato Ristorantica може вже не вироблятися, але її спадщина живе у кожному листі пасти, що виходить із бронзових фільєр. Цей професійний апарат — втілення італійської майстерності, яку сьогодні можна знайти лише у вибраних ресторанах та кулінарних студіях. Інвестуйте в обладнання, що підніме рівень вашого бізнесу та подарує клієнтам гастрономічні враження європейського рівня.
