Marcato Ristorantica — полный цикл производства пасты в одном устройстве
Marcato Ristorantica сочетает в себе четыре этапа: замес теста, раскатка, экструзия и нарезка. Сначала мощный мотор автоматически замешивает тесто до оптимальной консистенции “как вручную”, а съемный бункер емкостью 1,6 кг позволяет готовить большую порцию без дополнительных остановок. Далее гладкие валики формируют пласт толщиной 0,25-2,5мм при ширине 220мм или 150 мм, поэтому вы получаете одинаковые по размеру листы для лазаньи или основания для других видов пасты. Благодаря встроенному экструдеру с бронзовыми фильерами можно создавать спагетти, ригатони и макароны в считанные минуты. В финальном этапе, после раскатывания теста, устанавливается насадка для феттучини, которая нарезает тесто на ленты шириной 6 мм
Технические характеристики и производительность
- Мощность двигателя: 700Вт, что позволяет выдерживать непрерывную работу до 12 часов благодаря встроенному вентилятору охлаждения.
- Скорость замеса: до 1,6 кг теста за 3 минуты, или до 12 кг пасты в час, что открывает возможности обслуживать большие заказы в ресторане или пекарне.
- Регулировка толщины: 10 уровней, от толщины листа 2,5мм до 0,25мм, управляется механическим колесиком на боковой панели.
- Размеры корпуса: 350x250x290мм, вес 25,8кг — оптимальное соотношение компактности и устойчивости на рабочем столе.
- Корпус и материалы: анодированный дюралюминий (аэрокосмический сплав) гарантирует легкость и стойкость к коррозии, бронзовые фильеры обеспечивают правильную текстуру и “захват” для соусов.
Эти параметры позволяют концентрироваться на творчестве, а не на ручном труде: Marcato Ristorantica замешивает, формирует и нарезает пасту так, будто у вас на кухне стоит целая команда поваров.
Виды пасты, которые можно приготовить из Marcato Ristorantica:
- Паста шириной 22 см — классические широкие листы теста для лазаньи, каннелони, пасты с начинкой или нарезки произвольной формы.
- Паста шириной 15 см — удобная ширина для лапши, равиоли, тальятелле или тальолини с последующей нарезкой.
- Феттучини 6 мм — широкая ленточная паста, идеальная для сливочных или грибных соусов, готовится с помощью отдельной насадки-резака.
Паста, которую формирует экструдер с комплектными штампами:
- Spaghetti (спагетти) — классические круглые нити пасты диаметром около 2 мм.
- Rigatoni (ригатони) — трубчатая ребристая паста, отличная для мясных и густых соусов, держит форму и соус внутри.
- Maccheroni (макароны) — короткие гладкие трубочки, универсальные для запеканок и салатов.
- Ziti — длинные гладкие трубочки, традиционные для неаполитанской кухни, особенно хороши в запеченных блюдах.
Marcato Ristorantica — это устройство, созданное в Италии с вниманием к каждой детали. Анодированный дюралюминий обеспечивает не только легкость, но и стойкость к интенсивной нагрузке, в то время как бронзовые фильеры выдерживают тысячи циклов экструзии без потери формы. Обслуживание сводится к сухой очистке съемных частей: просто пройдитесь щеткой или салфеткой — и машина готова к следующему замесу. Отсутствие сложных электронных блоков гарантирует, что ваш кухонный помощник прослужит годами даже при профессиональном использовании. А логотип Marcato на корпусе добавляет авторитета: ваше заведение будет сразу ассоциировать с высоким качеством и настоящей итальянской кухней.
Marcato Ristorantica может уже не производиться, но его наследие живет в каждом листе пасты, выходящей из бронзовых фильер. Этот профессиональный аппарат – mdash; воплощение итальянского мастерства, которое сегодня можно найти только в выбранных ресторанах и кулинарных студиях. Инвестируйте в оборудование, которое поднимет уровень вашего бизнеса и подарит клиентам гастрономические впечатления европейского уровня.
