За допомогою насадки на локшинорізку Marato Capellini можна готувати італійську пасту капелліні шириною всього 1 мм. Насадка призначена для роботи з локшинорізкую серії Маркато Atlas 150 мм і тісторозкаткою Atlas 150 Roller.
Капелліні (італ. capellini, у пров. - тонке волосся) - сорт італійських макаронних виробів.
Вони являють собою вкрай тонкі, зазвичай 1,2 мм - 1,4 мм, подібні спагеті макаронні вироби, що належать до традиційної італійської кухні. Capellini є найтоншим з існуючих різновидів італійських макаронів.
Капелліні готують з борошна пшеничної крупи грубого помолу. Незважаючи на малу товщину, вони при приготуванні не розварюються. Варяться в киплячій воді три хвилини, що відносить їх до сортів макаронів які готуються дуже швидко. Капелліні як правило використовуються як добавка при приготуванні бульйонів або подаються до столу разом з легкими соусами.
Також Capellini іноді називають: "Волосся ангела" (Capelli d 'angelo) або "Волосся венери" (Capelvenere).
Як приготувати пасту капелліні з насадкою Marcato Capellini — покроково:
- Замісіть тісто. Візьміть 200 г борошна (типу "00") та 2 яйця або воду (близько 80 мл), замісіть щільне, еластичне тісто. Загорніть у плівку й залиште на 30 хвилин.
- Підготуйте тісто. Розріжте тісто на частини та розкачайте до товщини приблизно 5–6 позиції (тонке, але міцне), щоб капелліні не рвались.
- Встановіть насадку Marcato Capellini. Замініть стандартну насадку на капелліні — вона формує дуже тонку круглу пасту діаметром близько 1 мм.
- Наріжте пасту. Акуратно подавайте пласт тіста в насадку та отримуйте легку й витончену пасту капелліні — відому також як "ангельське волосся".
- Готуйте пасту. Варіть у великій кількості підсоленої води лише 1–2 хвилини, подавайте з легкими соусами: оливковою олією, вершками, овочами або морепродуктами.
Рекомендації:
- Не використовуйте в посудомийній машині.
- Не використовуйте для чищення металеві предмети.
- Очистіть зубочисткою або маленьким пензлем.
