С помощью насадки на лапшерезку Marato Capellini можно готовить итальянскую пасту капеллини шириной всего 1 мм. Насадка предназначена для работы с лапшинорезкой серии Маркато Atlas 150 мм и тестораскаткой Atlas 150 Roller.
Капеллини (итал. capellini, в пер. - тонкие волосы) - сорт итальянских макаронных изделий.
Они представляют собой крайне тонкие, обычно 1,2 мм – 1,4 мм, подобные спагетти макаронные изделия, относящиеся к традиционной итальянской кухне. Capellini является самой тонкой из существующих разновидностей итальянских макарон.
Капеллини готовят из муки пшеничной крупы грубого помола. Несмотря на малую толщину, они при приготовлении не развариваются. Варятся в кипящей воде три минуты, что относит их к сортам готовящихся очень быстро макарон. Капеллини обычно используются в качестве добавки при приготовлении бульонов или подаются к столу вместе с легкими соусами.
Также Capellini иногда называют: "Волосы ангела" (Capelli d 'angelo) или "Волосы венеры" (Capelvenere).
Как приготовить пасту капеллини с насадкой Marcato Capellini — пошагово:
- Замесите тесто. Возьмите 200 г муки (типа "00") и 2 яйца или воду (около 80 мл), замесите плотное, эластичное тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
- Подготовьте тесто. Разрежьте тесто на части и раскатайте до толщины примерно 5-6 позиции (тонкое, но крепкое), чтобы капеллини не рвались.
- Установите насадку Marcato Capellini. Замените стандартную насадку на капеллини — она формирует очень тонкую круглую пасту диаметром около 1 мм.
- Нарежьте пасту. Аккуратно подавайте пласт теста в насадку и получайте легкую и изящную пасту капеллини, известна также как "ангельские волосы".
- Готовьте пасту. Варите в большом количестве подсоленной воды всего 1-2 минуты, подавайте с легкими соусами: оливковым маслом, сливками, овощами или морепродуктами.
Рекомендации:
- Не используйте посудомоечную машину.
- Не используйте для чистки металлические предметы.
- Очистите зубочисткой или маленькой кистью.
