Доска для итальянской пасты ньокки и гарганелли
Знаете ли вы, что ньокки в Италии готовят ещё со времён Римской империи, а гарганелли появились значительно позже — в регионе Эмилия-Романья? Это нежные кусочки теста (часто из картофеля), которые подают с соусами или маслом и травами. Гарганэлли — трубчатая паста с характерными рифлениями, которая хорошо удерживает соус и имеет более выраженную структуру.
Общее между ними — ручная формовка и любовь к текстуре. Именно рифленая поверхность позволяет соусу «цепляться» за пасту, делая блюдо более насыщенным. Оба вида часто готовят дома в Италии, передавая технику из поколения в поколение.
Marcato Gnocchi Board With Garganelli — инструмент для текстурной пасты
Marcato Gnocchi Board With Garganelli — это доска для ньокки с палочкой для гарганелли, которая помогает создавать классическую форму пасты. Изготовленная из натурального дерева, она имеет рифленую поверхность и компактный размер (9×23×2 см) — удобно лежит в руке, не занимает много места на кухне.
В комплект входит также палочка для гарганелли, позволяющая скручивать трубочки из теста. Достаточно положить небольшой кусочек теста на доску, прижать и прокрутить — и вы получаете характерный узор.
Почему без этого инструмента сложно добиться такого результата? Рифление создается именно благодаря специальным пазам, а вручную без доски добиться одинаковой формы и текстуры просто невозможно. Именно эти бороздки влияют на то, как паста взаимодействует с соусом.
Доска для ньокки с палочкой для гарганелли подходит не только для классических ньокки или гарганелли, но и для кавателли и других видов домашней пасты. Она помогает воссоздать традиционный вид пасты, который обычно ассоциируется с итальянской кухней.
Как приготовить ньокки и гарганелли дома
Для ньокки обычно используют картофель, муку и яйцо. Тесто делят на небольшие кусочки, после чего раскатывают на доске, чтобы получить рифленую поверхность. Варят их в подсоленной воде до того момента, когда они всплывают.
Гарганнелли готовят из теста на основе муки и яиц. Его раскатывают на тестораскаточной машинке, нарезают на квадратики, после чего с помощью палочки для гарганелли скручивают в трубочки, прижимая к рифленой поверхности. Затем пасту отваривают или подсушивают перед приготовлением.
Если хочется готовить пасту дома с правильным внешним видом и текстурой, тогда Marcato Gnocchi Board With Garganelli станет хорошим дополнением к вашему кухонному набору. Доска для ньокки с палочкой для гарганелли поможет прочувствовать процесс ручного приготовления и попробовать классические итальянские рецепты в собственной кухне.
