Bigoli — это традиционная итальянская паста родом из Венеции, отличающаяся толстой круглой формой (около 3,5 мм в диаметре). Она плотная, упругая и подходит для подачи с насыщенными соусами — мясными, грибными или даже рыбными, как того требует классический рецепт «биголи с анчоусами». Исторически ее готовили из гречневой муки, но сегодня также используют пшеничное или яичное тесто, создавая разные вариации цвета и вкуса.
С помощью насадки Marcato Bigoli, которую можно установить на лапшерезки Marcato Atlas 150 или Marcato Roller 150, вы сможете приготовить пасту биголи диаметром 3,5 мм. Насадка изготовлена из корпуса из хромированной стали и роликами из анодированного алюминиевого сплава, не содержащего тяжелых металлов. Это гарантирует абсолютную безопасность для здоровья и долговечность изделия. Marcato Bigoli — аксессуар для тех, кто хочет воспроизвести настоящий вкус Италии у себя на кухне.
Как приготовить пасту Биголи с насадкой Marcato Bigoli — 5 простых шагов:
- Приготовьте тесто. Смешайте 200 г муки (можно взять гречневую или пшеничную) с 2 яйцами или небольшим количеством воды. Замесите плотное, эластичное тесто и оставьте его «отдохнуть» под пленкой на 20 – 30 минут.
- Раскатайте тесто. Разделите тесто на порции, слегка припылите мукой и раскатайте на машинке до толщины около 2-3 мм.
- Установите насадку Bigoli. Замените стандартную насадку Marcato Bigoli и подготовьте машинку к нарезке.
- Пропустите тесто через насадку. Аккуратно подавайте раскатанное тесто через насадку, получая толстые круглые нити пасты — настоящие биголи.
- Приготовьте пасту. Отварите биголи в подсоленной воде в течение 5 – 7 минут и подавайте с любимым соусом — мясным, грибным или классическим венецианским с анчоусами.
Рекомендации:
- Не используйте посудомоечную машину.
- Не используйте для чистки металлических предметов.
- Очистите зубочисткой или маленькой кистью.
