Макароны — одно из самых любимых блюд в мире, объединяющее культуры и кухни разных народов. От классических итальянских рецептов до современных кулинарных экспериментов — они всегда остаются актуальными. Кто же может устоять перед ароматной порцией свежеприготовленной пасты с любимым соусом? Их форма, текстура и вкус могут быть настолько разнообразными, что каждый раз это новый гастрономический опыт.
Домашние макароны — вкус, который не забывается
Домашние макароны значительно отличаются от магазинных. Они имеют более насыщенный вкус, приятную текстуру и натуральный состав. Вы точно знаете, какие ингредиенты используете, и можете экспериментировать с рецептами. Свежая паста лучше впитывает соусы, остается нежной и ароматной. Кроме того, процесс приготовления доставляет настоящее удовольствие, если под рукой есть специальная машинка.
Приготовьте вкусные макароны дома с Marcato Regina
Делать макароны дома легко, если у вас есть машинка для макарон Marcato Regina. Это итальянская макаронница, которая позволяет готовить 5 видов пасты. Она работает как экструдер — то есть выдавливает тесто через специальные насадки (филеры), формируя различные виды изделий.
Благодаря этой машине для приготовления макарон можно создавать:
- букатини (bucatini) — длинные трубчатые макароны с отверстием внутри
- фузилли (fusilli) — спиральные макароны, которые хорошо удерживают соус
- ригатони (rigatoni) — большие трубочки с рельефной поверхностью
- маккерони (maccheroni) — короткие трубочки, средние
- maccheroncini — маленькие макароны
Особенности машинки Marcato Regina
Marcato Regina работает на ручном механизме с двумя режимами скорости: для этого предусмотрено два отверстия для рукоятки — FAST и SLOW. Это позволяет выбирать темп работы в зависимости от типа теста и формы макарон: медленное вращение подходит для более плотного теста, более быстрое — для непрерывного формования.
Внутренний шнек равномерно подает тесто к филере, создавая стабильное давление во время экструзии. Благодаря этому макароны имеют одинаковую толщину по всей длине и не рвутся в процессе формования.
Машинка для макарон оснащена встроенной струной для отрезания пасты. Длина макарон не фиксирована — ее можно регулировать вручную, отрезая изделия в нужный момент при выходе из насадки.
Конструкция предусматривает жесткую фиксацию к столешнице с помощью зажима, что обеспечивает стабильность при работе с плотным тестом.
Сменные насадки позволяют формировать различные виды пасты, а компактный размер макаронницы делает её удобной для регулярного использования и хранения.
Комплектация макаронницы:
- корпус машины
- рукоятка
- зажим
- 5 насадок для макаронных изделий
- ключ для насадок
- инструкция по эксплуатации
Как приготовить тесто для макарон
Ингредиенты на 6 порций:
- 250 г муки 00
- 250 г муки из твердых сортов пшеницы
- 5 целых яиц
Сделайте в муке углубление и влейте туда яйца. Тщательно перемешайте яйца с мукой. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, а если слишком мягкое — немного муки. Хорошо замешанное тесто не должно прилипать к пальцам.
Как приготовить макароны с помощью макаронницы
Закрепите машинку на столешнице, вставив зажим в соответствующее отверстие. Вставьте ручку в отверстие SLOW и поверните ее по часовой стрелке. Поднимите дугообразный нож-струну, откройте крышку и выберите нужную филеру.
Открутите стопорное кольцо с помощью ключа, установите фильеру так, чтобы её ребра совпали с гнездами шнека. Закрутите кольцо, зафиксируйте положение и закройте крышку.
Выберите одну из 5 насадок. Букатини — длинные и интересные благодаря отверстию внутри, фузилли — закрученные и хорошо держат соус, ригатони — крупные и сытные. Маккерони подойдут для повседневных блюд, а маленькие maccheroncini — для легких и быстрых рецептов. Меняя поочередно насадки, можно разнообразить домашнюю пасту даже из одного куска теста.
Процесс приготовления макарон в Marcato Regina основан на работе экструдера для макарон. Тесто постепенно подается внутрь механизма, где шнек вращается и проталкивает его вперед. Под давлением тесто проходит через филеру — специальную матрицу, которая формирует будущие макароны.
Введите небольшой кусок теста в бункер и вращайте рукоятку. Через несколько секунд вы увидите, как из насадки начинают появляться макароны выбранной формы. Когда они достигнут нужной длины, отрежьте их ножом, встроенным в машинку. Готовую пасту слегка присыпьте мукой, чтобы она не слипалась, и оставьте на некоторое время подсохнуть. После этого макароны можно сразу отваривать, высушить для хранения или заморозить для дальнейшего приготовления.
Лучше использовать более плотное тесто — так форма держится лучше. Если тесто немного липнет, присыпьте его мукой перед подачей в бункер.
Уход и техническое обслуживание
После использования поверните ручку против часовой стрелки на несколько оборотов. Поднимите нож и крышку. Открутите зажимную гайку, снимите держатель насадок и другие детали.
Оставьте все компоненты высыхать на несколько часов. После этого удалите остатки теста щеткой или деревянной палочкой. Не мойте машинку под водой и не используйте посудомоечную машину. Храните ее в коробке в собранном виде.
Вдохновение для кулинарных экспериментов
Marcato Regina открывает возможность создавать макароны по собственным рецептам. Добавляйте в тесто шпинат, свеклу или куркуму, чтобы получить яркие цвета. Готовьте вместе с детьми — это замечательное семейное занятие. Вы можете сушить пасту или замораживать ее про запас.
Домашние макароны — попробовав один раз, трудно вернуться к магазинным вариантам!
