Мотор или ручка: как выбрать между ручной и электрической техникой Marcato

Если вы выбираете между ручной и электрической, тогда эта статья именно для вас. Вопрос «ручная или электрическая» касается не только лапшерезок, машинок с насадкой для нарезки пасты, он актуален и для тестораскаток, которые предназначены только для раскатывания пластов теста. Главное отличие в том, приводятся ли валы в движение вручную, или с помощью мотора. Сравним ручную и электрическую модели и укажем все плюсы и минусы, а также кому какая подходит лучше.

Какие преимущества дает электрическая модель

Основное преимущество электрической модели — мотор Pastadrive самостоятельно вращает валы, поэтому постоянно больше не нужно крутить ручку. Это особенно актуально, когда нужно раскатать большое количество теста или когда домашняя паста любимое блюдо в вашем меню. При длительной работе с машинкой в ручном режиме нагрузка на кисть и предплечье накапливается, тогда как мотор берет эту работу и нагрузку на себя.

Еще одно важное преимущество — при работе с мотором ваши руки остаются свободными. Длинный пласт теста можно поддерживать одновременно двумя руками, чтобы он не провисал, не мялся и не деформировался и равномерно проходил через валы. В ручной модели одна рука все время занята вращением ручки, поэтому работать с тестом приходится одной рукой, и пласты теста при раскатывании нельзя сделать длинными.

Имеет значение и скорость работы. Электрическая модель поддерживает постоянный темп, поэтому одну и ту же работу с тестом можно сделать быстрее. Это особенно актуально для большой семьи, когда нужно сделать много порций пасты, или когда готовите много пасты, лапши для заморозки или сушки.

Есть важный нюанс: даже электрические модели имеют ручку для вращения. То есть мотор не лишает вас возможности работать вручную — он лишь добавляет удобства и еще один способ использования машинки. При желании можно отключить мотор и перейти на ручной режим, например, когда хочется работать медленнее и лучше контролировать каждый проход теста.

Готовые электрические модели — это электрические лапшерезки (с насадкой для 2-х видов пасты) и электрические тестораскатки (только раскатывание без нарезки лапши).

Что дает ручная модель

Ручная модель имеет более простую конструкцию и стоит дешевле, поскольку в ней нет мотора. Она не требует электричества, что актуально в наше время, поэтому не привязывает вас к определенному месту на кухне и не добавляет лишних проводов на рабочей поверхности. Достаточно установить машинку, закрепить струбциной и начать вращать ручку. Кроме того, ручная версия легче и компактнее, что удобно при ограниченном пространстве для хранения.

Есть и другое свойство, но его сложнее оценить по характеристикам, — тактильные ощущения. Во время вращения ручки вы чувствуете сопротивление теста между валиками и можете сразу понять, как ведет себя тесто. Для тех, кто часто готовит пасту, это может быть важно: по изменению сопротивления легче заметить, что тесто еще слишком плотное или требует дополнительных прокаток между валами. С мотором скорость вращения остается стабильной, поэтому такого непосредственного ощущения через ручку нет.

Готовые ручные модели — это ручные лапшерезки и ручные тестораскатки.

Таблица сравнения ручной и электрической машинки

Кому лучше подойдет электрическая модель

Электрическую модель стоит рассматривать в первую очередь тем, кто готовит часто пасту и лапшу — каждый день или через день. Она экономит не только время, но и физические усилия во время регулярной работы. Машинка с мотором рекомендуется для небольших кафе и ресторанов, где нужно работать с тестом на протяжении рабочего дня и скорость выполнения работы имеет важное значение.

Электрическая модель удобна для большой семьи, когда за один раз нужно раскатать значительное количество теста. Еще один аргумент в ее пользу — ситуация, когда достаточно длительное вращение ручки создает дискомфорт для кисти или предплечья. Например, если вы готовите пельмени или вареники для заморозки, то крутить ручку придется долго, а с мотором все проще и легче.

Кому подойдет ручная машинка для теста и лапши

Ручная модель хорошо подходит тем, кто готовит пасту регулярно, но небольшими порциями. Например, для семьи из двух-трех человек, где подготовить нужно относительно немного теста, несколько минут ручной работы  не станут проблемой.

Она также будет актуальна для тех, кто готовит пасту время от времени — несколько раз в неделю, 6-8 раз в месяц. В таком случае не обязательно покупать двигатель. Ручная машинка станет хорошим стартом и для новичка, который только учится готовить пасту дома и пока не знает, насколько часто будет пользоваться техникой Marcato.

И, конечно, ручной вариант стоит выбрать тем, кому нравится сам процесс. Для многих приготовление домашней пасты — это не только свежая домашняя паста, но и возможность собственноручно работать с тестом, контролировать его на каждом этапе.

Стоит помнить, что лапшерезка Marcato — это не только машинка для домашней лапши. Ее также можно использовать для раскатывания теста на вареники, пельмени, чебуреки и другие блюда. Для таких задач ручной модели в большинстве случаев вполне достаточно.

Поэтому ручная модель — это не «слабая» версия электрической, а другой способ работы. Механизм выполняет ту же функцию, просто скорость задаете вы, а не мотор. Даже если готовить пасту дома несколько раз в неделю, ручная лапшерезка остается более удобной и быстрой альтернативой обычной скалке.

Главное: этот выбор не окончательный

Если вы колеблетесь между двумя вариантами, то можно приобрести сначала ручную машинку, поработать с ней, почувствовать, как это — вращать ручку. Мотор Pastadrive можно приобрести потом отдельно и установить на лапшерезку или тестораскатку Marcato. Это позволяет начать с более простого варианта, а впоследствии перейти на электрический, если объемы приготовления лапши вырастут.

Обратная ситуация тоже возможна: электрическую модель можно использовать без мотора, ведь ручка для ручного вращения всегда идет в комплекте с машинкой. То есть выбор электрической версии не означает, что ручной способ работы становится недоступным.

Мотор Pastadrive: что стоит знать перед покупкой

Если выбираете электрическую машинку для теста и лапши, стоит обратить внимание на характеристики мотора. Pastadrive имеет мощность 100 Вт и работает от сети 220–240 В, 50/60 Гц. Корпус выполнен из пластика, но хромированный, чтобы соответствовать стилю машинок серии Marcato Classic.

Мотор универсальный: он используется со всеми тестораскатками, лапшерезками, а также совместим с мельницей для муки Marga Mulino. Pastadrive подходит к сериям Atlas, Ampia и Slide. Исключением является только лапшерезка Otello —это современная модель, созданная как дань первой лапшерезке Marcato 1930 года. В ее конструкции не предусмотрены отверстия для установки мотора, поэтому Pastadrive на эту машинку не встанет.

Переключатель на двигателе имеет два режима. Положение I — обычный режим постоянного вращения с постоянной скоростью. Положение II, PULSE, — импульсный режим, в котором мотор работает быстрее, но кнопка при этом не фиксируется и удерживается пальцем. Такой формат может быть удобен, когда нужна большая мощность во время отдельных этапов работы с тестом.

Непрерывная работа мотора не должна превышать 15 минут подряд — после этого производитель рекомендует сделать перерыв, чтобы избежать перегрева. Для домашнего приготовления этого времени более чем достаточно. При этом независимо от типа привода, саму машинку нужно надежно фиксировать на столе с помощью струбцины.

Мотор нельзя мыть в посудомоечной машине или погружать в воду. Для очистки достаточно протереть его влажной салфеткой или воспользоваться небольшой щеточкой.

Какую бы машинку вы ни выбрали, ручную или электрическую, вы получите качественную технику от итальянского производителя, которая будет долго вам служить и радовать.