Задумывались ли вы, как появилась лапшерезка и почему ее вид почти не изменился за десятилетия? От обычной скалки до современной итальянской техники — путь, который прошла лапшерезка, чрезвычайно увлекательный. Ее история тесно связана с эволюцией пасты в Италии, бытом, традициями и появлением инновационных решений. В этой статье мы погрузимся в прошлое, чтобы увидеть, как ручной труд превратился в изящную технику, которую сегодня выбирают любители домашней пасты по всему миру.
Как все начиналось: когда в Италии начали готовить пасту?
Древнейшие упоминания о пасте в Италии датируются еще І веком до нашей эры. В трудах Цицерона и Горация встречается слово lagana - тонкие полоски теста из муки и воды, которые варили или запекали. Хоть это еще не спагетти, но именно lagana считается предком современной лазаньи.
В XII–XIII веках на юге Италии, в частности в Сицилии, уже изготавливали сушеную пасту из твердых сортов пшеницы — идеальную для хранения и путешествий. Это была еда путешественников и моряков.
Часто можно встретить ошибочное мнение, будто Марко Поло привез пасту из Китая. На самом же деле, на момент его возвращения в XIII веке паста уже давно была популярной в итальянских регионах.
К XIV–XV веку паста входит в повседневную жизнь жителей Неаполя и Генуи. В те времена ее готовили вручную: тесто раскатывали скалкой, а затем нарезали ножом.
От скалки до механики: зарождение лапшерезки
Массовое производство пасты берет начало в XVII–XVIII веках, когда уличные мастера Неаполя сушили лапшу прямо на балконах. А в XIX веке появляются первые механические прессы и тестораскатки, которые позволяют стандартизировать размер теста и ускорить приготовление.
Ручные лапшерезки того времени были деревянными или металлическими, с ручкой, которая вращала валики. Так началась эпоха механизации домашней пасты.
Так началась эпоха механизации домашней пасты.
В каждом регионе были свои модификации: на севере — для яичного теста, на юге — для теста на воде. Но суть оставалась: лапша стала ежедневной едой, и готовить ее хотели не только повара, но и обычные семьи.
XX век: рождение современной техники
Начало XX века — это время, когда лапшерезки начинают входить в обиход. Люди уже не полагаются исключительно на ручные скалки, а пользуются ручными машинками... Появляются первые домашние приборы, которые становятся прототипами современной кухонной техники. Этот прорыв вдохновил итальянского мастера Отелло Маркато на создание инновационного устройства.
Marcato: с 1930 года до сегодня
В 1930-х годах в городке Камподарсего Отелло Маркато создает первые лапшерезки Marcato, которые в будущем станут эталоном, а компания Marcato - мировым лидером в производстве техники для пасты.
Сегодня Marcato:
- изготавливает полностью итальянскую технику — Atlas 150, Atlas 180, Biscuits, Dispenser, Pasta Fresca.
- производит сменные насадки для нарезки пасты различной формы и толщины;
- использует только лучшие и прочные материалы: анодированный алюминий и хромированную сталь;
- сочетает традиции итальянского дизайна и современную эргономику.
- сочетает традиции итальянского дизайна и современную эргономику.
Современные лапшерезки Marcato: удобство, эстетика, технологии
Лапшерезки Marcato - это воплощение итальянского мастерства и современных технологических решений, делающих приготовление домашней пасты легким и приятным.
Особенности машинок для лапши:
- Валики шириной 150 мм или 180 мм позволяют работать с различными видами теста — от тонких листов для лазаньи до классических лент лапши.
- Десять уровней регулировки толщины теста помогают точно настроить текстуру, от очень тонкой до более плотной, для любых кулинарных замыслов.
- Надежные материалы корпуса и валиков — хромированная нержавеющая сталь и анодированный алюминий — обеспечивают долговечность и безопасность в использовании.
- В комплекте идут две базовые насадки — для фетучини (6,5 мм) и тальолини (1,5 мм), позволяющие быстро нарезать лапшу классических форм.
- Разнообразие дополнительных насадок открывает возможность создавать более десяти видов пасты: спагетти, капеллини, паппарделле, регинетте, спагетти читара, равиоли и другие.
- Специальный электрические двигатель Pasta Drive превращает ручной прибор в моторизованный, ускоряя процесс и освобождая ваши руки.
Существует даже премиальная серия Marcato Heritage, где сочетаются изящный дизайн и высококачественные материалы — анодированный алюминий, благородное дерево, латунь. В эту серию входят ролики, доски, ножи для рабочей поверхности и режущие инструменты, тщательно собранные вручную, чтобы стать настоящим кулинарным достоянием, которое переходит из поколения в поколение
Вывод: паста — традиция, которая живет в современности
От простых деревянных вальков до изящных итальянских машинок. История лапшерезки — это история заботы, любви к еде и поиска совершенства. И сегодня, как и 200 лет назад, паста остается подарком на каждом столе, особенно когда ее готовят дома, собственноручно - с помощью техники, которая бережет традицию. Техника Marcato - это мост между прошлым и современностью, между ремеслом и удобством, между душой и технологией.
