Макарони — одна з найулюбленіших страв у світі, яка об’єднує культури та кухні різних народів. Від класичних італійських рецептів до сучасних кулінарних експериментів — вони завжди залишаються актуальними. Хто ж може встояти перед ароматною порцією свіжоприготованої пасти з улюбленим соусом? Їх форма, текстура та смак можуть бути настільки різноманітними, що кожен раз це новий гастрономічний досвід.
Домашні макарони — смак, який не забувається
Домашні макарони значно відрізняються від магазинних. Вони мають більш насичений смак, приємну текстуру та натуральний склад. Ви точно знаєте, які інгредієнти використовуєте, і можете експериментувати з рецептами. Свіжа паста краще вбирає соуси, залишається ніжною та ароматною. Крім того, процес приготування приносить справжнє задоволення якщо під рукою є спеціальна машинка.
Приготуйте смачні макарони вдома з Marcato Regina
Створювати макарони вдома легко, якщо у вас є машинка для макарон Marcato Regina. Це італійська макаронниця, яка дозволяє готувати 5 виді пасти. Вона працює як екструдер — тобто видавлює тісто через спеціальні насадки (фільєри), формуючи різні види виробів.
Завдяки цій машинці для приготування макарон можна створювати:
- букатіні (bucatini) — довгі трубчасті макарони з отвором всередині
- фузіллі (fusilli) — спіральні макарони, які добре утримують соус
- рігатоні (rigatoni ) — великі трубки з рельєфною поверхнею
- маккероні (maccheroni) — короткі трубочки, середні
- maccheroncini — маленькі макарони
Особливості машинки Marcato Regina
Marcato Regina працює на ручному механізмі з двома режимами швидкості: для цього передбачено два отвори для рукоятки — FAST і SLOW. Це дозволяє обирати темп роботи залежно від типу тіста та форми макаронів: повільне обертання підходить для більш щільного тіста, швидше — для безперервного формування.
Внутрішній шнек рівномірно подає тісто до фільєри, створюючи стабільний тиск під час екструзії. Завдяки цьому макарони мають однакову товщину по всій довжині і не рвуться в процесі формування.
Машинка для макарон оснащена вбудованою струною для відрізання пасти. Довжина макаронів не фіксована — її можна регулювати вручну, відрізаючи вироби у потрібний момент під час виходу з насадки.
Конструкція передбачає жорстку фіксацію до стільниці за допомогою затискача, що забезпечує стабільність під час роботи з щільним тістом.
Змінні фільєри дозволяють формувати різні види пасти, а компактний розмір макаронниці робить її зручною для регулярного використання та зберігання.
Комплектація макаронниці:
- корпус машини
- рукоятка
- затискач
- 5 фільєрів для макаронних виробів
- ключ для фільєрів
- інструкція з експлуатації
Як приготувати тісто для макарон
Інгредієнти на 6 порцій:
- 250 г борошна 00
- 250 г борошна з твердих сортів пшениці
- 5 цілих яєць
Зробіть у борошні поглиблення та влийте туди яйця. Ретельно вимішайте яйця з борошном. Вимішуйте тісто руками, поки воно не стане гладким і однорідним. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води, а якщо занадто м’яке — трохи борошна. Добре замішене тісто не повинно прилипати до пальців.
Як приготувати макарони за допомогою макаронниці
Закріпіть машинку на стільниці, вставивши затискач у відповідний отвір. Вставте ручку в отвір SLOW і поверніть її за годинниковою стрілкою. Підніміть дугоподібний ніж-струну, відкрийте кришку та оберіть потрібну фільєру.
Відкрутіть блокувальне кільце за допомогою ключа, встановіть фільєру так, щоб її ребра збіглися з гніздами шнека. Закрутіть кільце, зафіксуйте положення та закрийте кришку.
Оберіть одну з 5 насадок. Букатіні — довгі та цікаві завдяки отвору всередині, фузіллі — закручені й добре тримають соус, рігатоні — великі та ситні. Маккероні підійдуть для щоденних страв, а маленькі maccheroncini — для легких і швидких рецептів. Змінюючи по черзі насадки, можна урізноманітнити домашню пасту навіть з одного шматка тіста.
Процес приготування макарон у Marcato Regina базується на роботі екструдера для макарон. Тісто поступово подається всередину механізму, де шнек обертається та проштовхує його вперед. Під тиском тісто проходить через фільєру — спеціальну матрицю, яка формує майбутні макарони.
Введіть невеликий шматок тіста в бункер і обертайте рукоятку. Через кілька секунд ви побачите, як з насадки починають з’являтися макарони обраної форми. Коли вони досягнуть потрібної довжини, відріжте їх ножем, який вбудований у машинку. Готову пасту злегка присипте борошном, щоб вона не злипалася, і залиште на деякий час підсохнути. Після цього макарони можна одразу відварювати, висушити для зберігання або заморозити для подальшого приготування.
Краще використовувати щільніше тісто — так форма тримається краще. Якщо тісто трохи липне, присипте його борошном перед подачею в бункер.
Догляд та технічне обслуговування
Після використання поверніть ручку проти годинникової стрілки на кілька обертів. Підніміть ніж і кришку. Відкрутіть затискну гайку, зніміть тримач фільєрів та інші деталі.
Залиште всі компоненти висихати на кілька годин. Після цього видаліть залишки тіста щіткою або дерев’яною паличкою. Не мийте машинку під водою та не використовуйте посудомийну машину. Зберігайте її в коробці у зібраному вигляді.
Натхнення для кулінарних експериментів
Marcato Regina відкриває можливість створювати макарони за власними рецептами. Додавайте до тіста шпинат, буряк або куркуму, щоб отримати яскраві кольори. Готуйте разом із дітьми — це чудова сімейна активність. Ви можете сушити пасту або заморожувати її про запас.
Домашні макарони — спробувавши один раз, важко повернутися до магазинних варіантів!
