Чим Atlas 150 відрізняється від Atlas 180

Питання «Atlas 150 чи Atlas 180» звучить так, ніби йдеться про вибір між двома конкретними товарами. Насправді і 150, і 180 мм — це не одна модель, а ціла лінійка моделей: тісторозкатки, локшинорізки з насадкою, версії Slide з підставкою для тіста і моделі з мотором. Кожна із моделей буває шириною 150 та 180 мм. Тому перш ніж порівнювати їх, варто розібратися, які взагалі бувають види машинок для тіста та пасти — а вже потім дивитись, що насправді відрізняє одну модель від іншої.

П'ять різновидів техніки Marcato — і кожен буває 150 або 180 мм

1. Тісторозкатки — це машинки без ножа для нарізки, які тільки розкачують тісто до потрібної товщини (10 рівнів регулювання, від 0,5 до 4,8 мм). Підходять тим, кому потрібні рівні листи тіста для лазаньї, вареників, пельменів чи равіолі, а нарізка локшини не потрібна. У каталозі це Marcato Atlas 150 Roller та Atlas 180 Roller — обидві моделі є в розділі ручних тісторозкаток.
2. Локшинорізки — найпопулярніший формат: та сама тісторозкатка, але одразу з встановленою базовою насадкою для нарізки фетучіні (6,5 мм) і тальйоліні (1,5 мм). Це Marcato Atlas 150 Classic або Atlas 150 Design та Atlas 180 Classic — усі представлені в розділі локшинорізок.
3. Тісторозкатки Slide — та сама конструкція, доповнена підставкою для тіста: на неї можна покласти великий шматок тіста під час розкачування, а не тримати його в руках, і вона ж підтримує вже розкачаний пласт. Зручно, коли розкачуєте великі листи самостійно, без помічника. Є в обох варіантах — Atlas 150 Slide і Atlas 180 Slide, теж у розділі ручних тісторозкаток.
4. Машинки з мотором — будь-яку із перелічених машинок можна перетворити на електричний, підключивши мотор Pasta Drive (купується окремо), або одразу обрати готову моторизовану модель: Marcato Atlasmotor 220 V (150 мм) чи Atlas 180 Motor. Є і версії з мотором тісторозкатки без подвійної насадки — Roller Motor 150 мм і 180 мм, у розділі тісторозкаток.
5. Ampia — окрема лінійка локшинорізок. На перший погляд вона схожа на Atlas, але насадка для нарізки фетучіні (6,5 мм) і тальйоліні (1,5 мм) тут взагалі не знімається — вона є частиною корпусу, а не окремою деталлю. Тому докупити інші насадки до на серію Ampia не вийде в принципі, і вибір моделі зводиться тільки до ширини валу: 15 см — Marcato Ampia 150 Classic чи 18 см — Marcato Ampia 180 Classic. Є також версія з мотором — Ampiamotor 150 чи 180 мм.

Кольорова версія 150 Design

Окремо варто згадати кольорову версію Marcato Atlas 150 Design: на відміну від хромованої Classic, ця версія виготовлена з анодованого алюмінію і представлена в різних кольорах — червоний, чорний, зелений, синій, рожевий, срібний, сірий. Це виключно особливість 150 мм: серед моделей 180 мм кольорової Design-версії немає, тільки класична хромована версія Classic.

Але варто зазначити, що існує одна із самих популярних моделей локшинорізок Marcato Atlas 150 Design, вона виробляється із хромованної сталі і відрізняється від версії Classic тільки ручкою.

Що спільного у 150 і 180: обидві підходять і для дому, і для невеликого закладу

І 150 мм, і 180 мм версії однаково компактні, мають металеві шестерні, розраховані на регулярне навантаження. Тому вся ця техніка однаково добре підходить як для домашньої кухні, так і для невеликого ресторану чи кафе, де готують пасту на замовлення, а не в промислових обсягах — для виробництва використовують зовсім інше, набагато важче і дорожче обладнання.

Головна відмінність — не тільки в ширині, а в і сумісності з насадками

Ось тут і криється те, що насправді варто знати перед покупкою. До Atlas 150 підходить понад десяток змінних насадок для різних видів пасти, а до Atlas 180 — тільки базова подвійна насадка фетучіні (6,5 мм) / тальйоліні (1,5 мм), яка вже стоїть на 180 локшинорізці. Докупити додаткові насадки під інші форми пасти для Atlas 180 не вийде — конструкція кріплення просто не сумісна. Виробник виробляє насадки довжиною тільки 15 см, тому на 18 см машинки ці насадки не розраховані.

Ось повний перелік насадок, доступних для лінійки Atlas 150 (розділ насадок для локшинорізки):

• Trenette — 3,5 мм. Вузька плоска стрічка, класика Лігурії та Генуї, традиційно подається з песто дженовезе.
• Spaghetti — 2 мм. Класичні круглі спагеті, універсальні під будь-який соус — від томатного до карбонари.
• Reginette — 12 мм. Широка хвиляста стрічка, «паста-королівна», чудово тримає густі соуси.
• Pappardelle — 50 мм. Дуже широка хвиляста стрічка, класика Тоскани, подають з м'ясним рагу з дичини.
• Mafaldine — 8 мм. Вузька хвиляста стрічка з Неаполя, схожа на мініатюрну лазанью, теж вважається «королівською пастою».
• Linguine — 3 мм. Плоска овальна локшина, класика для морепродуктів, песто й соусів на оливковій олії.
• Lasagnette — 10 мм. Стрічки, що скручуються у гніздечка, родом з Лігурії, добре поєднуються з м'ясними й томатними соусами.
• Spaghetti Chitarra — 2 мм, квадратний переріз. Паста з Абруццо, яку нарізають на інструменті «читарра» (гітара) — грубіша текстура тримає соус краще за круглі спагеті.
• Capellini — 1 мм. Найтонша паста з усіх, «волосся ангела», для легких бульйонів і делікатних соусів.

Є в цьому розділі і базова насадка Atlas 150 окремо — та сама фетучіні/тальйоліні, що йде в комплекті з локшинорізкою за замовчуванням. Її купують не як новий вид пасти, а як запасну, або коли є друга машинка без насадки.

Важливий нюанс з безпеки: насадки Mafaldine, Pappardelle і Reginette (а також равіольниці) не можна використовувати разом з мотором Pasta Drive — швидкість обертання ножів для цих насадок має залишатись не великою в контрольованою щоб випадково не потрапили пальці в гострі ріжучи елементи чи між валиками равіольниці.

Коли переплата за 180 мм справді виправдана

Ширший вал 180 мм дає більші листи тіста за один прохід — це зручно, якщо часто готуєте лазанью, вареники, пельмені чи чебуреки у великій кількості й хочете витрачати менше проходів через машинку. Якщо ж для вас важливо з часом спробувати різні форми пасти — реджинетте, паппарделле, лінгвіні, капелліні — це аргумент на користь 150 мм, адже тільки ця версія відкриває доступ до всього асортименту насадок.

Обрати конкретну модель — тісторозкатку, локшинорізку, версію Slide чи з мотором — можна серед моделей Atlas 150 і Atlas 180, описаних вище.