Для приготування основної страви знадобляться:
- 200 г соєвого борошна;
- 150 г пшеничного борошна без глютену;
- 3 столові ложки крохмалю тапіоки;
- 1 яйце;
- 150 мл води.
Для соусу знадобляться:
- 1 великий солодкий перець;
- 200 г томатів;
- 50 г каперсів;
- 200 г консервів з тунця в олії;
- трохи приправи орегано (материнки);
- 1 перець чилі;
- зелень петрушки;
- кілька зубків часнику;
- оливкова олія.
Крок 1. Приготування макаронів
Висипати в миску борошно, крохмаль, вбити яйце і додати воду. Замісити круте тісто, накрити його рушником і дати постояти протягом години. Після цього розділити тісто на кілька частин, розрівняти кожну з них руками та пропустити між роликами локшини Marcato Atlas 150, змінюючи положення до положення «3». Готові пласти розрізати на смужки за допомогою насадки Linguine.
Крок 2. Приготування соусу
Солодкий перець та томати дрібно нарізати. Розігріти на сковороді оливкову олію, обсмажити в ній дрібно нарізаний часник, після чого витягнути його та висипати подрібнені овочі. Обсмажити їх протягом 2-3 хвилин, додати каперси, орегано та перець чилі. Загасити кілька хвилин під кришкою.
Готову суміш зняти з вогню, додати в неї грубо подрібнений тунець і рубану зелень петрушки. Відварити в підсоленій воді макаронні вироби, злити через друшляк, висипати в каструлю і заправити соусом. Подавати до столу з овечим сиром пекорино та свіжим листям базиліка.
