«Пастамашина» — це узагальнена назва для будь-якої техніки, яка допомагає готувати пасту вдома: розкачувати тісто, нарізати локшину або видавлювати макарони певної форми. Під цим словом можуть ховатися зовсім різні пристрої — від компактної ручної локшинорізки за пару тисяч гривень до електричної машинки, яка сама і замішує тісто, і нарізає пасту.
У модельному ряді Marcato таких пристроїв більше десятка, і на перший погляд складно зрозуміти, чим одна модель відрізняється від іншої. У цій статті розберемо всю техніку Marcato по групах, розкажемо про особливості кожної та підкажемо, кому яка модель підійде — для домашньої кухні, подарунка чи невеликого кафе.
Пастамашина Marcato — це не апарат для серійного виробництва пасти
Перш ніж перейти до моделей, варто зняти головну плутанину. Техніку Marcato часто порівнюють із промисловими апаратами для виробництва пасти — і це некоректне порівняння.
Промислові апарати методом екструзії безперервно видавлюють тісто через матриці у великих обсягах. Це важке та дороге обладнання, розраховане на постійну виробничу роботу, і працювати на ньому має сенс тільки за наявності досвіду та відповідних об'ємів збуту.
Техніка Marcato вирішує іншу задачу — приготування свіжої пасти невеликими партіями для дому чи не великого ресторану, вручну або з мінімальною автоматизацією. Ця техніка компактна, легка, не потребує спеціальних навичок і виробничого приміщення: поставили на стіл, скористалися, прибрали в шафу. Саме тому Marcato однаково добре підходить і для домашньої кухні, і для невеликого кафе чи ресторану, де хочуть пропонувати гостям страви зі свіжої домашньої пасти, але не готові інвестувати у промислове обладнання.
Отже, коли ми говоримо «пастамашина Marcato», йдеться саме про побутову й напівпрофесійну техніку. А ось усередині цієї категорії є кілька принципово різних типів пристроїв.
1. Універсальні локшинорізки — база, до якої докуповують насадки
Приклади:
Це класична ручна локшинорізка-тісторозкатка — саме той пристрій, з якого зазвичай і починається знайомство з домашньою пастою. Вона розкачує тісто до потрібної товщини (у Atlas 150 — до 10 положень товщини, від 0,5 до 4,8 мм) і одразу нарізає два види локшини — тальйоліні (1,5 мм) та феттучіні (6,5 мм).
Але нарізка локшини — лише одна з функцій. По суті, будь-яка модель на базі Atlas 150 спершу розкачує рівний, гладкий пласт тіста — і його можна не нарізати, а використати самостійно. Такий лист підходить для лазаньї, а якщо взяти тісто трохи тугіше — для вареників, пельменів, чебуреків, хінкалі чи мантів.
Головна перевага цієї групи — універсальність. Метал корпусу та шестерні витримують регулярне навантаження, а до базової машинки можна докуповувати додаткові насадки — для равіолі, спагеті, паппарделле, реджинетте та інших видів пасти. Тобто ви не обмежені трьома формами «з коробки»: колекцію можна розширювати поступово, під свої смаки.
Atlas 150 Classic і Atlas 150 Design відрізняються насамперед дизайном. Classic — це традиційний варіант із хромованої сталі з чорним тримачем ручки, стриманий і практичний зовнішній вигляд. Design виготовлений з анодованого алюмінію і представлений у кольоровій гамі, тому це ще й естетичний вибір для кухні. За функціоналом обидві моделі ідентичні. Також є версія Design з хромованої сталі і алюмінієвою ручкою. Головна відмінність цих моделей: зовнішній вигляд, функціонал, металеві шестерні, валики для розкачування — однакові.
Кому підійде: тим, хто хоче готувати пасту регулярно і планує з часом пробувати нові форми — від тальятелле до равіолі. А завдяки компактному розміру, металевим шестерням і мобільності ці локшинорізки також вибирають невеликі кафе та ресторани: машинку легко дістати, коли потрібно приготувати пасту для гостя, і так само легко прибрати, звільнивши робочу поверхню. Це не заміна промисловому обладнанню, а спосіб пропонувати справді свіжу пасту без великих витрат на промислове обладнная та виробничу лінію.
2. Готові набори — усе необхідне в одній коробці
Приклади:
Це та сама база — локшинорізка Atlas — але вже укомплектована кількома насадками одразу, без необхідності докуповувати їх окремо. Multipast — найповніший набір: до основної машинки додаються насадки для феттучіні, тальйоліні, спагеті, равіолі та реджинетте/паппарделле, а також ручка і кріплення до столу. Pasta Set — більш компактний варіант( на одну насадка менше), зі знімною равіольницею та насадкою для спагеті.
Різниця з попередньою групою не у функціях самої локшинорізки, а в зручності: не потрібно розбиратись, яку насадку купити першою — все вже підібрано і працює одразу з коробки.
В основі обох наборів — та сама тісторозкатувальна база Atlas 150, тож вони однаково розкачують рівний пласт тіста для лазаньї, вареників, пельменів чи чебуреків. А оскільки в комплект уже входить насадка-равіольниця, розкачаний лист можна одразу перетворити на равіолі з будь-якою начинкою, не докуповуючи нічого додатково.
Кому підійде: це очевидний вибір для подарунка — набір виглядає завершеним і не вимагає від отримувача додаткових покупок. Також набори зручні тим, хто одразу хоче спробувати кілька видів пасти, а не докуповувати насадки поступово.
3. Машинки під конкретний вид пасти — коли ви вже знаєте, що готуєте
Приклади:
- Машинка для спагеті Marcato 150 Roller + Spaghetti
- Машинка для вермішелі Marcato 150 Roller + Vermicelli
- Машинка для біголі Marcato 150 Roller + Bigoli та інші — повний перелік у каталозі машинок для пасти.
У цій групі тісторозкатка шириною 150 мм одразу продається в парі з однією конкретною насадкою — для спагеті, вермішелі, біголі чи іншого виду локшини. На відміну від універсальної локшинорізки з базовою подвійною насадкою для локшини, тут машинка одразу «заточена» під один вид пасти.
Щоб отримати італійську пасти достатньо пропустити розкачаний пласт тіста через насадку для тренетте чи капелінні або будь-яку іншую. Такі машинки купують для приготування певного виду пасті а також для розкачування тіста для лазаньї, вареників або пельменів.
Кому підійде: тим, хто вже точно знає, яку пасту готує найчастіше, і не потребує універсальності. Це також гарний варіант подарунка людині, яка обожнює конкретну страву — наприклад, домашні спагеті чи біголі з характерною шорсткою текстурою.
4. Локшинорізки з мотором — коли важлива швидкість
Приклади:
Це електричні версії тих самих локшинорізок: мотор Pasta Drive бере на себе обертання ручки, тож розкачувати й нарізати тісто можна простіще та швидше, без фізичних зусиль. Це особливо відчутно, коли тіста багато або готувати пасту доводиться часто.
Функція розкачування тіста тут працює так само, як і в ручних моделях, — просто з мотором це відбувається швидше та легше. Тому лист тіста з Atlasmotor 220 V так само підходить для равіолі, вареників, пельменів чи лазаньї. А Atlas 180 Motor цікавий ще й ширшим валом (180 мм проти 150 мм у стандартних моделей) — це дозволяє розкачувати більші пласти тіста, зручні не тільки для локшини, чебуреків чи пельменів в великій кількості.
Тут є важливий нюанс: на відміну від Atlas 150, до Atlas 180 не можна докупити додаткові змінні насадки під інші види пасти. Модель працює лише з базовою подвійною насадкою для фетучіні та тальйоліні — і, звісно, з розкачуванням тіста. Тобто якщо для вас принципово мати можливість з часом докуповувати насадки для равіолі, спагеті чи паппарделле, варто дивитися в бік моделей на базі Atlas 150.
Кому підійде: родинам, які готують пасту регулярно і не хочуть витрачати час і сили на ручне обертання, а також невеликим кафе, де швидкість приготування партії тіста має значення.
5. Marcato Pasta Fresca — заміс, розкачування і нарізка в одному пристрої
Приклад: Локшинорізка з замісом Marcato Pasta Fresca
Це вже не звичайна електрична локшинорізка, а повністю автоматизована машинка для пасти: вона сама замішує тісто, розкачує його в пласт шириною до 150 мм і нарізає — фетучіні (6,5 мм) або тальйоліні (1,5 мм), залежно від встановленої насадки. По суті, весь процес — від борошна до готової локшини — запускається однією кнопкою.
Розкачаний пласт тіста тут так само можна використати не лише під локшину: без насадки для нарізки машинка просто видає готовий рівний лист для вареників, пельменів. А для равіолі до Pasta Fresca краще брати не насадку, а окрему форму для равіолі, наприклад Marcato Ravioli Tablet Silver — розкачаний лист тіста кладуть на форму, додають начинку, накривають другим листом і прокатують доданою качалкою: за один рух равіолі одразу вирізаються і герметично запечатуються, по 10 штук рівного розміру. До ці.є машики можна також окемо придбати додаткові насадки і готувати будь-яку італійську пасту.
Кому підійде: тим, хто цінує максимальну простоту і не хоче окремо замішувати тісто руками чи в комбайні — завантажили інгредієнти і отримали готову локшину.
6. Marcato Regina — машинка для макаронів методом екструзії
Приклад: Машинка для приготування макаронів Marcato Regina
Regina працює за іншим принципом, ніж усі попередні моделі, — не розкачує й ріже тісто, а видавлює його через змінні матриці, за принципом м'ясорубки. Це дає доступ до форм пасти, які локшинорізка в принципі не може зробити: ригатоні, букатіні, макаронічіні, фузіллі та класичні макарони.
Важливо не плутати Regina з промисловими екструдерами. Це компактна ручна побутова машинка з пластиковим корпусом і хромованими матрицями — вона розрахована на домашні партії тіста, а не на безперервну роботу.
Кому підійде: тим, хто любить коротку «трубчасту» пасту (на кшталт макаронів чи фузіллі), а не довгу локшину, і хоче готувати її з домашнього тіста, а не з магазинної упаковки.
Порівняльна таблиця: яка пастамашина Marcato для чого
| Група | Принцип роботи | Тісто для вареників/пельменів/равіолі/лазаньї | Кому підійде |
|---|---|---|---|
| Універсальна локшинорізка (Atlas 150 Classic/Design) | Розкачування + нарізка, насадки докуповуються окремо | Так | Регулярне приготування різних видів пасти вдома; невеликі кафе |
| Готовий набір (Multipast, Pasta Set) | Те саме, але з насадками в комплекті | Так (+ равіольниця в комплекті) | Подарунок; старт одразу з кількома видами пасти |
| Машинка під конкретну пасту (150 Roller + Spaghetti/Vermicelli/Bigoli) | Розкачування + нарізка одного виду локшини | Так | Коли ви точно знаєте, яку пасту готуєте найчастіше |
| Локшинорізка з мотором Atlasmotor 220 V (база 150 мм) | Те саме, але з електроприводом | Так | Часте приготування; можна докуповувати насадки, як і для Atlas 150 |
| Локшинорізка з мотором Atlas 180 Motor (база 180 мм) | Те саме, з ширшим валом, але лише з базовою насадкою фетучіні/тальйоліні | Так | Часте приготування, великі пласти тіста; без можливості докупити інші насадки |
| Pasta Fresca | Заміс + розкачування + нарізка в одному пристрої | Так (равіолі — окремою формою, напр. Ravioli Tablet) | Мінімум ручної роботи, повна автоматизація |
| Regina | Екструзія (видавлювання через матриці) | Ні — інший принцип роботи | Коротка паста — макарони, ригатоні, фузіллі |
Як обрати свою першу пастамашину Marcato
Якщо коротко підсумувати логіку вибору:
- Хочете готувати різну пасту і поступово розширювати можливості — беріть універсальну локшинорізку Atlas 150 Classic або Atlas 150 Design і докуповуйте насадки за потреби.
- Обираєте подарунок або хочете все й одразу — дивіться на готові набори Multipast чи Pasta Set.
- Уже знаєте, яку пасту готуєте найчастіше, — берете готову машинку під конкретний вид з каталогу машинок для пасти.
- Готуєте часто і хочете заощадити фізичні зусилля — обирайте моделі з мотором: Atlasmotor 220 V (база 150 мм, можна докуповувати насадки) або Atlas 180 Motor (ширший вал, але лише з базовою насадкою фетучіні/тальйоліні).
- Не хочете окремо замішувати тісто — Pasta Fresca зробить усе сама.
- Любите коротку пасту наприклад макарони чи фузіллі — це Marcato Regina.
Якщо після цього огляду все ще складно визначитись — напишіть чи зателефонуйте нам, ми знаємо все про техніку Marcato і допоможемо підібрати модель саме під ваші задачі, будь то домашня кухня чи невелике кафе.
