«Пастамашина» — это обобщенное название для любой техники, которое помогает готовить пасту дома: раскатывать тесто, нарезать лапшу или выдавливать макароны определенной формы. Под этим словом могут скрываться совершенно разные устройства — от компактной ручной локшинореза за пару тысяч гривен до электрической машинки, которая сама и замешивает тесто, и нарезает пасту.
В модельном ряду Marcato таких устройств более десятка, и на первый взгляд сложно понять, чем одна модель отличается от другой. В этой статье мы разберем всю технику Marcato по группам, расскажем об особенностях каждой и подскажем, кому какая модель подойдет — для домашней кухни, подарка или небольшого кафе.
Машина для пасты Marcato — это не аппарат для серийного производства пасты
Прежде чем перейти к моделям, стоит развеять главное заблуждение. Технику Marcato часто сравнивают с промышленными аппаратами для производства пасты — и это некорректное сравнение.
Промышленные аппараты методом экструзии непрерывно выдавливают тесто через матрицы в больших объемах. Это тяжелое и дорогое оборудование, рассчитанное на постоянную производственную работу, и работать на нем имеет смысл только при наличии опыта и соответствующих объемов сбыта.
Техника Marcato решает другую задачу — приготовление свежей пасты небольшими партиями для дома или не большого ресторана, вручную или с минимальной автоматизацией. Эта техника компактная, лёгкая, не требует специальных навыков и производственного помещения: поставили на стол, воспользовались, убрали в шкаф. Именно поэтому Marcato одинаково хорошо подходит и для домашней кухни, и для небольшого кафе или ресторана, где хотят предлагать гостям блюда из свежей домашней пасты, но не готовы инвестировать в промышленное оборудование.
Итак, когда мы говорим «машина для пасты Marcato», речь идет именно о бытовой и полупрофессиональной технике. А вот внутри этой категории есть несколько принципиально разных типов устройств.
1. Универсальные лапшерезки — база, к которой докупают насадки
Примеры:
Это классическая ручная лапшерезка-тестораскатка — именно с этого устройства обычно и начинается знакомство с домашней пастой. Она раскатывает тесто до нужной толщины (у Atlas 150 — до 10 положений толщины, от 0,5 до 4,8 мм) и сразу нарезает два вида лапши — тальолини (1,5 мм) и феттучини (6,5 мм).
Но нарезка лапши — лишь одна из функций. По сути, любая модель на базе Atlas 150 сначала раскатывает ровный, гладкий пласт теста — и его можно не нарезать, а использовать самостоятельно. Такой пласт подходит для лазаньи, а если взять тесто чуть более плотным — для вареников, пельменей, чебуреков, хинкали или мантов.
Главное преимущество этой группы — универсальность. Металлический корпус и шестерни выдерживают регулярную нагрузку, а к базовой машинке можно докупать дополнительные насадки — для равиоли, спагетти, паппарделле, реджинетте и других видов пасты. То есть вы не ограничены тремя формами «из коробки»: коллекцию можно постепенно расширять в соответствии со своими предпочтениями.
Atlas 150 Classic и Atlas 150 Design отличаются прежде всего дизайном. Classic — это традиционный вариант из хромированной стали с чёрным держателем ручки, сдержанный и практичный внешний вид. Design изготовлен из анодированного алюминия и представлен в цветовой гамме, поэтому это ещё и эстетичный выбор для кухни. По функционалу обе модели идентичны. Также есть версия Design из хромированной стали с алюминиевой ручкой. Главное отличие этих моделей: внешний вид, функционал, металлические шестерни, валики для раскатывания — одинаковы.
Кому подойдет: тем, кто хочет готовить пасту регулярно и планирует со временем пробовать новые формы — от тальятелле до равиоли. А благодаря компактным размерам, металлическим шестерням и мобильности эти лапшерезки также выбирают небольшие кафе и рестораны: машинку легко достать, когда нужно приготовить пасту для гостя, и так же легко убрать, освободив рабочую поверхность. Это не замена промышленному оборудованию, а способ предлагать по-настоящему свежую пасту без больших затрат на промышленное оборудование и производственную линию.
2. Готовые наборы — всё необходимое в одной коробке
Примеры:
Это та самая база — лапшерезки Atlas — но уже укомплектованная сразу несколькими насадками, без необходимости докупать их отдельно. Multipast — самый полный набор: к основной машине добавляются насадки для феттучини, тальолини, спагетти, равиоли и реджинетте/паппарделле, а также ручка и крепление к столу. Pasta Set — более компактный вариант (на одну насадку меньше), со съемной равиольницей и насадкой для спагетти.
Отличие от предыдущей группы заключается не в функциях самой лапшерезки, а в удобстве: не нужно разбираться, какую насадку купить в первую очередь — всё уже подобрано и работает сразу из коробки.
В основе обоих наборов — та же тестораскаточная база Atlas 150, поэтому они одинаково раскатывают ровный пласт теста для лазаньи, вареников, пельменей или чебуреков. А поскольку в комплект уже входит насадка-равиольница, раскатанный лист можно сразу превратить в равиоли с любой начинкой, не покупая ничего дополнительно.
Кому подойдет: это очевидный выбор для подарка — набор выглядит завершенным и не требует от получателя дополнительных покупок. Также наборы удобны тем, кто сразу хочет попробовать несколько видов пасты, а не докупать насадки постепенно.
3. Машинки под конкретный вид пасты — когда вы уже знаете, что будете готовить
Примеры:
- Машинка для спагетти Marcato 150 Roller + Spaghetti
- Машинка для вермишели Marcato 150 Roller + Vermicelli
- Машинка для биголи Marcato 150 Roller + Bigoli и другие — полный перечень в каталоге машинок для пасты.
В этой группе тестораскатка шириной 150 мм сразу продается в комплекте с одной конкретной насадкой — для спагетти, вермишели, биголи или другого вида лапши. В отличие от универсальной лапшерезки с базовой двойной насадкой для лапши, здесь машинка сразу «заточена» под один вид пасты.
Чтобы получить итальянскую пасту, достаточно пропустить раскатанный пласт теста через насадку для тренетте, капеллинни или любую другую. Такие машинки покупают для приготовления определенного вида пасты, а также для раскатывания теста для лазаньи, вареников или пельменей.
Кому подойдет: тем, кто уже точно знает, какую пасту готовит чаще всего, и не нуждается в универсальности. Это также хороший вариант подарка человеку, который обожает конкретное блюдо — например, домашние спагетти или биголи с характерной шероховатой текстурой.
4. Лапшерезки с мотором — когда важна скорость
Примеры:
Это электрические версии тех же самых лапшерезок: мотор Pasta Drive берет на себя вращение ручки, поэтому раскатывать и нарезать тесто можно проще и быстрее, без физических усилий. Это особенно ощутимо, когда теста много или готовить пасту приходится часто.
Функция раскатки теста здесь работает так же, как и в ручных моделях, — просто с мотором это происходит быстрее и легче. Поэтому лист теста, приготовленный с помощью Atlasmotor 220 V, так же подходит для равиоли, вареников, пельменей или лазаньи. А Atlas 180 Motor интересен ещё и более широким валом (180 мм против 150 мм у стандартных моделей) — это позволяет раскатывать более крупные пласты теста, удобные не только для лапши, чебуреков или пельменей в большом количестве.ла
Здесь есть важный нюанс: в отличие от Atlas 150, к Atlas 180 нельзя докупить дополнительные сменные насадки для других видов пасты. Модель работает только с базовой двойной насадкой для фетучини и тальолини — и, конечно, с раскатыванием теста. То есть, если для вас принципиально важно иметь возможность со временем докупать насадки для равиоли, спагетти или паппарделле, стоит обратить внимание на модели на базе Atlas 150.
Кому подойдет: семьям, которые готовят пасту регулярно и не хотят тратить время и силы на ручное раскатывание, а также небольшим кафе, где скорость приготовления партии теста имеет значение.
5. Marcato Pasta Fresca — замес, раскатывание и нарезка в одном устройстве
Пример: Макаронница с функцией замеса Marcato Pasta Fresca
Это уже не обычная электрическая лапшерезка, а полностью автоматизированная машинка для пасты: она сама замешивает тесто, раскатывает его в пласт шириной до 150 мм и нарезает — фетучини (6,5 мм) или тальолини (1,5 мм), в зависимости от установленной насадки. По сути, весь процесс — от муки до готовой лапши — запускается одной кнопкой.
Раскатанный пласт теста здесь также можно использовать не только для лапши: без насадки для нарезки машинка просто выдаёт готовый ровный лист для вареников, пельменей. А для равиоли к Pasta Fresca лучше брать не насадку, а отдельную форму для равиоли, например Marcato Ravioli Tablet Silver — раскатанный лист теста кладут на форму, добавляют начинку, накрывают вторым листом и прокатывают специальной скалкой: за одно движение равиоли сразу вырезаются и герметично запечатываются, по 10 штук одинакового размера. К этой машине можно также приобрести дополнительные насадки и готовить любую итальянскую пасту.
Кому подойдет: тем, кто ценит максимальную простоту и не хочет отдельно замешивать тесто руками или в кухонном комбайне — загрузили ингредиенты и получили готовую лапшу.
6. Marcato Regina — машинка для макарон методом экструзии
Пример: Машинка для приготовления макарон Marcato Regina
Regina работает по другому принципу, чем все предыдущие модели, — не раскатывает и не режет тесто, а выдавливает его через сменные матрицы, по принципу мясорубки. Это позволяет получать формы пасты, которые локшинорезатель в принципе не может изготовить: ригатони, букатини, макароничини, фузилли и классические макароны.
Важно не путать Regina с промышленными экструдерами. Это компактная ручная бытовая машинка с пластиковым корпусом и хромированными матрицами — она рассчитана на домашние партии теста, а не на непрерывную работу.
Кому подойдет: тем, кто любит короткую «трубчатую» пасту (типа макарон или фузилли), а не длинную лапшу, и хочет готовить её из домашнего теста, а не из магазинной упаковки.
Сравнительная таблица: какая пастамашина Marcato для чего
| Группа | Принцип работы | Тесто для вареников/пельменей/равиоли/лазаньи | Кому подойдет |
|---|---|---|---|
| Универсальная машинка для лапши (Atlas 150 Classic/Design) | Раскатывание + нарезка, насадки приобретаются отдельно | Да | Регулярное приготовление различных видов пасты дома; небольшие кафе |
| Готовый набор (Multipast, Pasta Set) | То же самое, но с насадками в комплекте | Да (+ равиольница в комплекте) | Подарок; старт сразу с несколькими видами пасты |
| Машинка для конкретного вида пасты (150 Roller + Spaghetti/Vermicelli/Bigoli) | Раскатывание + нарезка одного вида лапши | Да | Когда вы точно знаете, какую пасту готовите чаще всего |
| Машина для резки лапши с двигателем Atlasmotor 220 В (основание 150 мм) | То же самое, но с электроприводом | Да | Частое приготовление; можно докупать насадки, как и для Atlas 150 |
| Локшинорезалка с мотором Atlas 180 Motor (основание 180 мм) | То же самое, с более широким валом, но только с базовой насадкой для фетучини/тальяоллини | Да | Частое приготовление, большие пласты теста; без возможности докупить другие насадки |
| Pasta Fresca | Замес + раскатывание + нарезка в одном устройстве | Да (равиоли — отдельной формой, например, Ravioli Tablet) | Минимум ручной работы, полная автоматизация |
| Regina | Экструзия (выдавливание через матрицы) | Нет — другой принцип работы | Короткая паста — макароны, ригатони, фузилли |
Как выбрать свою первую пастамашину Marcato
Если кратко обобщить логику выбора:
- Хотите готовить разную пасту и постепенно расширять возможности — берите универсальную локшинорезку Atlas 150 Classic или Atlas 150 Design и докупайте насадки по мере необходимости.
- Выбираете подарок или хотите всё и сразу — обратите внимание на готовые наборы Multipast или Pasta Set.
- Уже знаете, какую пасту готовите чаще всего, — выбирайте готовую машинку под конкретный вид из каталога машинок для пасты.
- Готовите часто и хотите сэкономить физические усилия — выбирайте модели с мотором: Atlasmotor 220 V (основание 150 мм, можно докупать насадки) или Atlas 180 Motor (более широкий вал, но только с базовой насадкой для фетучини/тальяоллини).
- Не хотите замешивать тесто отдельно — Pasta Fresca сделает всё сама.
- Любите короткую пасту, например макароны или фузилли — это Marcato Regina.
Если после этого обзора всё ещё сложно определиться — напишите или позвоните нам, мы знаем всё о технике Marcato и поможем подобрать модель именно под ваши задачи, будь то домашняя кухня или небольшое кафе.
